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深圳龙岗蛋糕西点培训老师教大家菠萝幸运星面

发布时间:2019年03月02日  来源:未知  点击率:

  
深圳龙岗蛋糕西点培训老师教大家菠萝幸运星面包的做法
 
    
 
很喜欢这个幸运星的模具,用了自制酸奶揉面,面团很软,加上酸甜的菠萝椰蓉馅。孩子很喜欢吃。(方子是两个幸运星模具和四个汉堡胚的量)”
  
  用料
  
  主料高粉350克酸奶165克白砂糖40克鸡蛋34克牛奶70克酵母4克盐3克黄油35克
  
  辅料菠萝果酱100克椰蓉15克
  
  菠萝幸运星面包的做法
  
  1.
  
  面团材料中除黄油和盐以外的材料揉成扩展阶段,然后加入黄油和盐揉到完全阶段。
  
  2.
  
  放在26度环境下一发,发到两倍大,用手指戳一个洞,不回缩不塌陷
  
  3.
  
  分成12个40克一个的面团。揉圆松弛30分钟(剩下的面团均分成四个,可以做其它小面包。我做了汉堡胚)
  
  4.
  
  菠萝果酱和椰蓉一起拌匀
  
  5.
  
  面团排气,擀成一个圆饼状,包入馅料,捏紧底部滚圆,放入模具中排好。
  
  6.
  
  .将模具放入温度35度,湿度百分之80的环境进行二发。发到8成满。
  
  7.
  
  放到预热好180度的烤箱内进行烘烤,时间约18到20分钟。
  
  烹饪技巧
  
  1.酸奶是自制的浓稠酸奶,如果市售酸奶请减量。 2.时间和温度以自己家烤箱为准。 3.面粉吸水性不同,可以预留10到20克液体。