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海鲜腊肠至尊披萨的做法

发布时间:2019年01月11日  来源:未知  点击率:

哈喽,又到了杨老师分享配方的时间啦,欢迎大家关注杨老师微信13825292902。开课啦! 用料 主料面团材料:金龙鱼面包用小麦粉150克 清水90克 细砂糖10克 酵母粉2克 盐2克黄油15克 辅料披萨配料:海虾仁20克 小鱿鱼3个腊肠2根青圆椒1/3个洋葱20克马苏里拉芝士200克黑椒粉2克橄榄油5克番茄酱20克盐2克胡椒粉1克烤箱1个面包机1台9寸烤盘1个 海鲜腊肠至尊披萨的做法 1.备好主要食材   2.面包粉倒入面包机桶内,加上清水、酵母、糖和盐,接通电源,选择揉面功能键,时间为30分钟   3.面团揉至15分钟,打开面包机盖子,丢进黄油继续揉15分钟至结束,面团揉好后,把电源拔掉,让面团在面包机桶内自然发酵,夏天34度左右的气温,发酵时间约30分钟就够了,接下来处理配菜   4.海虾去壳,拔出虾线,洗净切段,鱿鱼去除内脏,收拾干净,切圈,切好的食材放入碗里、调入盐、黑椒碎和胡椒粉,拌匀腌制一会儿     5.圆椒及洋葱洗净,切丝、腊肠洗净,放入蒸锅中大火蒸12分钟左右,取出切薄片   6.烧热炒锅,倒入橄榄油,将圆椒、洋葱、腊肠煸炒至6成熟,盛起待用【腊肠本身有咸味的,煸炒时渗出的油脂和香味刚好可以被蔬菜吸收,增加香气,素菜就不用额外加盐炒制了】   7.继续热锅,将海鲜也炒至6成熟,盛起待用   8.面团发酵至体积到达原先的2倍大,取出面团   9.在案板上滚圆排气,盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右,再用擀面杖擀成约4毫米厚的圆饼   10.将面饼移到披萨盆内,用手指将圆饼的边缘尽量压薄,再用餐叉在披萨饼上扎很多小孔以帮助排气   11.披萨饼上涂抹一层番茄酱,再铺一层芝士条,静置5分钟左右   12.在芝士上面均匀撒上蔬菜和腊肠   13.披萨盘放入预热好的烤箱中层,以220度,上下火烤15分钟   14.戴上隔热手套,将披萨取出,再将海鲜均匀铺好,海鲜上面撒下剩余的芝士条   15.放入烤箱中,继续烤5-8分钟至芝士融化即可   烹饪技巧 小贴士:   1. 黄油和芝士要提前从冰箱取出,在常温中软化解冻。   2. 这个分量的食材,披萨盘不能小于9寸的,用方盘也行。   3. 海鲜炒过之后会渗出一些水分,要倒掉,只取海鲜铺在披萨饼上。