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培训课程

60天全能饼店开店培训班

发布时间:2018年10月28日 12:07  来源:蛋糕培训学校  点击率:


培训对象:  想开蛋糕面包店、想考高级烘焙师、蛋糕面包从业者技术进修、意向投资者。
 
培训目标: 结合当前市场产品架构, 综合传授精致时尚、热销的产品, 理论结合实操, 毕业后能独立经营饼店,  适应面包烘焙市场对人才的要求。
 
培训时间:  学习时间60天左右,定期定人数开班,循环教学,来校签订学习合同,如果一期没学会,下期可免费继续学习。
 
培训内容: 结合当前市场产品架构对开店管理的认识与了解,毕业后能独立操作/经营饼店。生日蛋糕裱花, 面包烘焙的制作;面包烘焙设备的操作保养选购要点;面包烘焙原料的辨别和特性;大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。
 
上课时间:上午9:30-12:00 下午13:30-17:00
 
第一阶段:蛋糕店实用蛋糕抹胚训练

店面必修生日蛋糕奶油打发技巧,生日蛋糕抹胚技巧训练,蛋糕店直胚技术全套、圆胚技术全套、方形胚技术全套、心形胚技术全套。
 
第二阶段:蛋糕店核心技术花边训练

曲奇.贝壳.吊边.喷丝.抖边 (蛋糕必要手法)

 
蛋糕培训
 
第三阶段:蛋糕店核心技术花卉训练

店面生日蛋糕实用玫瑰花,生日蛋糕旋转玫瑰系列手法;生日蛋糕实用太阳花;生日蛋糕实用五瓣花;生日蛋糕实用雏菊;开店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列;复习各种生日蛋糕花卉的造型制作手法和各种生日蛋糕花卉技术在蛋糕上的布局摆放;
 
第四阶段:字体学习

各种水果的切法和装饰,十二生肖制作中文.英文.生日快乐.圣诞快乐.
 
第五阶段:成型蛋糕课程
 

欧式水果蛋糕、立体蛋糕系列、卡通蛋糕系列(芭比娃娃、汽车蛋糕、哆啦A梦等)、花卉蛋糕、圆形蛋糕方形蛋糕鲜花恋曲心形蛋糕孤形蛋糕福袋蛋糕场景蛋糕数字蛋糕网红滴落蛋糕制作油画蛋糕多层婚礼蛋糕婚礼蛋糕整体设计色彩搭配,裱花手法、整体塑形、装饰、造型装饰及花纹手法

 


 

生日蛋糕培训

深圳蛋糕培训班


 
课程安排:
 
•基础知识
工具原料知识: 面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器的认识及讲解使用
 
•面团的搅拌: 
搅拌对于面包品质的影响、手工揉面的技巧、甜面包(馅料、制作发酵、表面装饰)、甜面包的整形及装饰烘烤
 
 
•第一阶段甜面包系列
广式菠萝包、毛毛虫、培根芝士卷、太阳花(烘烤、装饰)、奶酪包、鲜奶棒、芝士条、多彩豆、马其顿营养料理包、焗烤热狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒鸡排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辫子面包、香烤芝士条、原味方包、奶黄包、梦幻甜甜圈、港式肉松包、意式风情披萨、花样抹茶、三角之恋等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。
 
 
•第二阶段欧包系列
核桃软欧、蔓越莓软欧、巧克力软欧、鲜橘软欧、抹茶软欧、可可软欧
欧式红酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神
 

 
•第三阶段流行面包烘焙产品系列
丹麦面包:可颂面包(牛角包),手撕包,丹麦热狗串,水果丹麦面包、热狗丹麦面包、丹麦羊角
土司面包:北海道土司、双味土司、手工红豆土司,蔓越莓土司
三明治:炭烧乳酪片、土司切块、黄金三角
 
 
•第四阶段流行烘焙饼干月饼
牛奶香酥片、牛奶曲奇、欧式水果汇、红茶提子、水果奶酪、葡挞、蛋挞、曲奇饼干、蔓越莓饼干、蛋黄酥、开口笑、核桃酥,香葱曲奇、广式月饼系列

第一阶段:实战教您如何鉴别好的咖啡豆
<1> 实操体验:如何看?(如何从外观鉴别好的咖啡豆?)
<2> 实操体验: 如何嗅?(如何从味道鉴别好的咖啡豆?)
<3> 实操体验:如何压?(如何从手法鉴别好的咖啡豆?)
<4> 实操体验:如何色?(如何从颜色鉴别好的咖啡豆?)
蒸煮牛奶技巧         
牛奶发泡的原理        影響萃取Espresso的因素
打奶泡练习           双份浓缩制作与出品
奶泡质量标准        
意式咖啡机操作 
深圳咖啡培训
<1> 实操体验:出品的分类
<2> 实操体验:出品的流程
<3> 如何用感官鉴别速溶咖啡的优劣
<4> 实操体验课:速溶咖啡与现磨咖啡的区别
<5> 实操体验课:如何拿咖啡杯
<6> 实操体验课:如何给咖啡加糖
<7> 实操体验课:用咖啡匙与杯碟
<8> 实操体验课:喝咖啡与用点心
<9> 经营中咖啡豆的死敌
<10> 咖啡豆保存不当会有何影响
<11> 咖啡店中咖啡豆是否适合存放冰箱
 
咖啡培训课程
 
第二阶段:意式咖啡Espresso的萃取质量要求(1天)
 
<1> 咖啡导师手把手教你使用咖啡机器设备及各种壶具
<2> 实操体验课:认知咖啡机的工作原理,分类,品牌
<3> 实操体验课:手把手用咖啡机做出一杯好的Espresso
<4> 咖啡的最佳搭档
<5> 熟悉各种搭档的介绍
<6> 实操体验课:不同搭档能碰撞出怎样的火花
<7> 你必须得知道的采购渠道
<8> 实操体验课:咖啡工具之五:意式磨豆机使用
<9> 实操体验课:咖啡工具之六:压粉器的使用

浓缩咖啡制作
康宝蓝咖啡制作
美式咖啡制作(冰/热)
咖啡与奶泡的融合技巧
拿铁咖啡制作   (冰热制作)      
香草拿铁       (冰热制作)
焦糖拿铁       (冰热制作)
榛果拿铁       (冰热制作)
抹茶拿铁       (冰热制作)
红茶拿铁
卡布奇诺      (冰热制作)
搅打奶油制作
摩卡浆制作
摩卡咖啡制作   (冰热制作)          
焦糖玛奇朵制作  (冰热制作)



第三阶段:全程实际操作学习咖啡拉花(6天)
 
<1> 实操体验课:拉花钢杯的使用
<2> 关于打奶泡的种种技巧
<3> 打奶泡方法的原理
<4> 实操体验课:打奶泡的步骤
<5> 实操体验课:打奶泡的使用技巧
咖啡实战经典课程之拉花实操篇
<1> 意式咖啡的装饰与点缀——拉花篇
<2> 拉花实操课:咖啡拉花的介绍
<3> 拉花实操课:咖啡拉花基础练习
<4> 拉花实操课:各种拉花形状
<5> 拉花实操课:心形
<6> 拉花实操课:树叶型
<7> 拉花实操课:郁金香形 压纹
<8> 拉花实操课:羽毛形
<9> 拉花实操课:麦形
<10> 拉花实操课:多种动物图案手把手操作
 
模拟咖啡店点单: 
 
① 饮品实践:6分钟出品4杯意式咖啡
② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯
③ 提高出品能力及速度练习
④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务
 
更多内容已加密,了解更多请到现场!谢谢

金领卡卡官网www.kakadg.com
 
深圳布吉校区:深圳上水径地铁站C出口上水径综合楼
 
洪老师(微信)15112633843   
QQ咨询:1795001771
 
深圳大浪校区深圳市龙华新区大浪街道华荣路 546号

彭老师(微信):18938995219
 
全程实操教学,确保每一位学员掌握所学  
◆ 滚动式一对一教学,全程手把手教学
◆ 实操教学,课程结束须经过考试才可办结业证
◆ 学校研发新品免费视频指导
 
开店支持,创业、就业成功率更高
◆ 学员遍布全国各地,指导学员成功创业的店铺遍布全国各地
◆ 百分百成功推荐到著名烘焙连锁企业
◆ 专业研发团队定期研发新品,每月发送视频给开店学员
 
同等价格,教学质量更优,服务更全
◆ 本校承若:包学会为止,一期学不会,下期免费再学
◆ 拥有完善的管理服务流程,学员对学校的满意率达百分之九十五以上
◆ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术